物美超市日前宣布，经过团队整体评估，北京物美第一家向胖东来超市学习的自主调改门店确定为学清路店。
该店将于2月10日起闭店，进入全面调改阶段，并计划于3月21日恢复正常营业。
值得关注的是，相较于2024年步步高超市、永辉超市等零售企业“声势浩大”的调整，物美的行动稍显迟缓。
其中，在商品方面，调改店保留一线品牌，引进胖东来超市的优质商品，梳理后商品结构将达到接近胖东来超市商品结构的90%。
另外，调改店也将缩短营业时间，每日营业时间调整为9时30分至21时30分。
去年开始，不出河南的胖东来，在全国各大城市出现了各种版本。知名商超纷纷在胖东来帮扶下或是学习胖东来自主调改，开启了“爆改”。
但模式不只有胖东来，也出现了“山系（山姆）”“盒系（盒马）”或“混合系”等“爆改”模式。
同时，通过调改合作，将胖东来自有产品能够走出河南，进入到更多城市，形成增量市场。
调改的过程中，尽管未必最终牵手，但却可以给胖东来更多在其他城市的零成本试错机会。
它的模式或许能让河南以外的消费者耳目一新，但仅仅靠调改，无法彻底解决线下商超在整个渠道端的难题。
例如步步高的调改，在株洲首店重开，效果空前，近2个月时间，人气还是有所下滑，但优于调改前。
这说明胖东来的管理模式确实有效，胖东来自有商品和特色商品的供应链，确实能打动消费者，也能让线下商超从过去服务中低端，变为针对中高端消费者提供差异化服务。
但这种理念和执行，考验的不止是精细化管理和服务，更考验整个特色产品供应链。
正如胖东来自己的拓店步伐一直谨慎一般，恰恰说明了这种考验一旦拉长了供应链就有断链风险，无法快速复制粘贴到各地。
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